Grace à ses vertus pour la santé et les milliers de chefs d’œuvres culinaires qu’il permet de réaliser, le chocolat est devenu un aliment incontournable sur lequel il est intéressant de se pencher.
Qu’on se le dise, les bienfaits du chocolat noir sont multiples.
Cependant, il est important de savoir choisir quel chocolat est bon pour la santé et aussi de savoir le consommer en quantité limitée.
Faisons le point de ce que la science nous apprend sur cet aliment magique !
La composition nutritionnelle :
Le chocolat noir est un aliment très riche qui contient un apport plus que correct en fibres solubles.
Une ration de 100g de chocolat noir à 70 à 85% de cacao contient : (1)
- 11 grammes de fibres
- 67% des AJR en fer
- 58% des AJR en magnésium
- 89% des AJR en cuivre
- 98% des AJR en manganèse
- Riche en potassium, phosphore, zinc et sélénium
Il contient aussi des acides gras saturés et mono insaturés et une petite quantité d’acides gras poly insaturés. Mais aussi des excitants comme la caféine et la théobromine qui agissent sur le système nerveux.
Néanmoins, les 100g de chocolat noir viennent avec leurs 600 calories et une assez grande quantité de sucre.
Quels sont les principaux bienfaits du chocolat noir ?
Si vous choisissez un chocolat de bonne qualité et avec une teneur en cacao entre 70 et 85%, vous avez toutes les chances de profiter de tous les bienfaits du chocolat noir. À savoir …
1. Il protège des maladies causées par les radicaux libres
Les radicaux libres sont des molécules instables produites par l’organisme lors de réactions avec l’oxygène au sein des cellules. Ces substances sont très réactives et leur réaction est dangereuse pour les cellules du corps.
Quand le corps se charge en radicaux libres, l’apparition de certaines maladies dont les cancers, les maladies cardiaques ou encore les maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer sont favorisées.
Les radicaux libres sont aussi la cause de l’apparition des signes de vieillissement de la peau.
Les antioxydants sont les composés censés neutraliser les radicaux libres et protéger le corps des dommages qu’ils provoquent.
Ils comprennent des vitamines, des minéraux et des composés phytochimiques.
L’une des caractéristiques les plus intéressantes du chocolat noir est sa haute teneur en antioxydants. En effet, il contient deux sortes d’antioxydants : les flavonoïdes et les polyphénols.
Des études ont prouvé que le chocolat noir est l’aliment ayant la plus grande teneur en ces éléments au monde ! (2)
Cela fait de lui l’aliment par excellence pour combattre les méfaits des radicaux libres.
2. Il améliore la santé de votre cœur
Nous avons vu plus tôt que le chocolat noir est riche en flavonoïdes.
Une étude de Cleveland Clinic a montré que ces éléments aidaient à diminuer la pression artérielle et améliorer l’irrigation du cœur et du cerveau. Ils permettent aussi d’améliorer la qualité des plaquettes sanguines, ce qui diminue le risque d’AVC. (3)
D’autres études ont montré que les personnes consommant régulièrement du chocolat noir avaient moins de risque de mourir à la suite d’une maladie cardio-vasculaire que les personnes n’en consommant pas. (4,5,6)
3. Il vous aide à baisser votre taux de cholestérol
Les études ont prouvé qu’en ce qui concerne le cholestérol, la consommation régulière de chocolat noir permet de: (7,8,9,10)
- Garder son taux de cholestérol sous contrôle grâce aux polyphénols
- Augmenter le taux de HDL ( « bon » cholestérol )
- Diminuer le taux de LDL ( « mauvais » cholestérol ) et celui du cholestérol total
- Améliorer les profils lipidiques chez les hommes et les femmes
- Réduire l’inflammation chez les femmes
4. Il améliore les fonctions cognitives
En plus de tous les bienfaits bien connus du chocolat noir, il a été prouvé que celui-ci améliore le flux sanguin vers la matière grise et intervient dans la prévention des maladies liées à l’irrigation du cerveau, y compris la démence.
Une étude publiée dans le Journal of Nutrition en 2009 a démontré la capacité du chocolat noir à améliorer les capacités cognitives, aussi bien que le thé et le vin, riches en flavonoïdes. (11)
5. Il intervient dans la prévention du cancer
Avec sa richesse en nutriments et ses innombrables bienfaits, le chocolat noir est considéré comme un super-aliment.
C’est ce qui a conduit les chercheurs à se pencher sur ses propriétés quand à la prévention du cancer. Et gagné! le délicieux chocolat noir que vous dégustez avec le plus grand plaisir est en effet un aliment qui vous garde à l’abris du cancer.
Selon l’American Cancer Institute, la richesse du chocolat noir en flavonoïdes lui permet en effet de prévenir le cancer, par ailleurs, des recherches plus pointues dans ce domaine sont en cours. (12)
6. Il protège votre peau des rayons du soleil
Les composés bio-actifs du chocolat noir ont des bienfaits considérables pour votre peau.
En effet, les flavonols peuvent protéger contre les dommages induits par le soleil, améliorer le flux sanguin vers la peau et augmenter la densité de l’hydratation de celle-ci. (13)
Une étude a montré que la consommation régulière de chocolat noir permettait à la peau d’être deux fois moins sensible aux UVB.
Adieu les coups de soleil dès les premières heures d’exposition, ainsi que les rougeurs qui durent plusieurs jours après votre premier bain de soleil. (14)
7. Il est recommandé pour les personnes diabétiques
Une étude publiée en 2015 a comparé la consommation de chocolat blanc chez des diabétiques de type 2 à celle de chocolat noir riche en polyphénols et riche en cacao.
Les sujets ont consommé 25 grammes de chocolat noir ou blanc pendant huit semaines. Les chercheurs ont découvert que non seulement le chocolat noir abaissait la pression artérielle des diabétiques hypertendus, mais qu’il diminuait également la glycémie à jeun. (15)
Bien sûr, si vous êtes diabétique, plus la teneur en cacao est élevée, plus la teneur en sucre est faible, mieux c’est. Il est également important de noter qu’il s’agissait d’une très petite quantité de chocolat noir par jour (25 grammes).
Foire Aux Questions (FAQ)
Conclusion :
Comme on l’a démontré, les études scientifiques s’accordent à classer le chocolat noir dans la catégorie des super aliments de par sa richesse en antioxydants, en flavonoïdes et en minéraux.
Cet aliment délicieux est excellent pour la santé et renferme des bienfaits dont peu d’aliments peuvent se venter.
Seul bémol, celui-ci peut causer des problèmes (méfaits) chez certaines personnes, en particulier celles qui ont des allergies ou des hypersensibilités.
Maintenant que vous savez tout sur les bienfaits insoupçonnés de cet aliment trop souvent diabolisé, qu’attendez-vous pour le consommer quotidiennement ?
